Verdure miste in padella

• 500 gr fave
• 2 carote
• 1 grossa patata
• 1/2 cipolla
• 1 mazzetto di prezzemolo
• olio evo
• 1 cucchiaino abbondante di dado vegetale
• vino bianco

Preparate le verdure: pelate la patata e la carota e tagliatele a tocchetti, togliete la buccia (l’ilo) alle fave, tritate il prezzemolo, sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle fini.

Scaldate un po’ d’olio extravergine d’oliva in una padella e aggiungete la cipolla e il dado. Lasciate rosolare qualche istante poi aggiungete anche le patate e le carote. Mescolate il tutto e aggiungete qualche cucchiaio d’acqua. Cuocete per una decina di minuti poi aggiungete anche le fave. Se le verdure dovessero asciugare troppo aggiungete altra acqua.

Quando le verdure sono cotte, mettetele in un piatto da portata e finite con del prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio crudo. Se necessario, regolate di sale.