Teglia di melanzane al microonde
Questa ricetta è preparata al microonde anche se è possibile cuocerla in forno. In questo caso servono circa 15 minuti a 180° più 5 di grill.
Le dosi indicate sono per 4 porzioni.
Ingredienti
- 3 grosse melanzane
- 3 pomodori maturi
- 2 cucchiai di pesto alla genovese
- 1 mozzarella o altro formaggio morbido
- grana o parmigiano grattugiato
- sale e peperoncino
- olio extravergine d’oliva
- 3-4 foglie intere di basilico
Preparazione
Tagliate le melanzane a fette spesse circa 1 cm o poco meno. Se temete che siamo amare, mettertele a strati in un colapasta salando ogni strato con del sale grosso. Lasciatele una mezzora a spurgare poi sciacquatele e asciugatele. Se invece avete delle melanzane dolci questo passaggio non è necessario. Grigliatele finché sono abbastanza morbide.
Togliete i semi ai pomodori e scolare bene l’eventuale acqua, poi triturateli grossolanamente (o se preferite tagliarli a fette sottili).
Cospargete il fondo di una pirofila adatta al microonde con qualche cucchiaiata di pomodori, salate e spolverate di peperincino. Fart uno strato di melanzane, e distribuite sopra un po’ di pesto e qualche fetta di formaggio. Se usate la mozzarella, lasciatela scolare per un’oretta altrimenti nel microonde lascia molta acqua.
Ricominciate con i pomodori, le melanzane e di nuovo il pesto fino ad esaurimento degli ingredienti.
Per ultimo spolverate con il grana grattugiato, versate a filo poco olio extravergine d’oliva e finite con qualche foglia di basilico fresco.
Infornate alla massima potenza per 6-8 minuti a seconda della potenza del forno, poi combinate il microonde con il grill per altri 5-6 minuti.