Polpette di lenticchie al cumino

• 150 gr. di lenticchie
• 1 patata
• 6-7 dl. di brodo vegetale
• 1 cipollotto o 1/2 cipolla
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio evo
• sale e pepe
• pangrattato

Cuocete le lenticchie nel brodo finché sono morbide ma non sfatte. Io uso quelle piccole scure, di Castelluccio.

Lessate la patata o cuocetela al microonde con la buccia poi pelatela e schiacciatela con una forchetta.

Frullate le lenticchie con qualche cucchiaio della loro acqua di cottura e uno di olio extravergine di oliva.

Amalgamate in una ciotola le lenticchie con la patata, il prezzemolo e il cumino. Se necessario, regolate di sale e pepe.

Formate delle polpette con le mani e passatele nel pangrattato.

Disponetele su una teglia coperta di carta da forno, spennellatele con poco olio e cuocetele in forno a 190° per 15 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.

Potete anche passarle in padella in olio extravergine d’oliva. Naturalmente, in forno, sono più leggere.

Secondo me sono ottime abbinate alla salsa allo yogurt con erba cipollina.