Padellata di erbe coste

• 1 mazzo di erbe coste
• 1/2 cucchiaio di dado vegetale o un trito di carote, sedano, cipolla e prezzemolo
• 2-3 cucchiai d’olio o 1 noce di burro
• 3-4 cucchiai di latte o di acqua di cottura delle coste

Lavate bene le foglie e tagliarle a grossi pezzi, compresa la costa. Cuocetele al vapore per 10-12 minuti.

Soffriggete leggermente l’olio (o il burro) con il dado, salate e pepate.

Unite poi le erbe coste, mescolate e abbassate la fiamma. Aggiungete il latte o l’acqua di cottura delle erbe e cuocete coperto per 4-5 minuti per insaporire.

Servire calde, tiepide o anche fredde come contorno.

È possibile evitare la prima fase di cottura e passare direttamente il tutto in padella. Il tempo sarà desisamente superiore e bisogna stare attenti perché le coste potrebbero lasciare parecchia acqua. In questo caso lasciate la fiamma alta e la padella scoperta, per farle asciugare.