Ceci e patate al curry
Questa è una ricetta semplice e molto saporita. Io ho scelto le carote e le patate, ma potete naturalmente variare le verdure in base ai vostri gusti e alla stagione, aggiungendo ad esempio delle zucchine o dei peperoni o anche dei tocchetti di melanzana.
Ingredienti
- 100 gr. di ceci secchi
- 8 dl di brodo vegetale
- 1/2 cipolla
- 2 patate
- 2 carote
- 1 cucchiaino di curry
- olio evo
- sale (meglio se sale aromatico)
- prezzemolo tritato
Preparazione
Mettete in ammollo i ceci almeno 12 ore prima di usarli. Poi scolateli e cuoceteli nel brodo vegetale finché sono cotti ma ancora piuttosto sodi. Ci vorranno almeno 40-60 minuti.
Affettate la cipolla non troppo finemente e rosolatela in una pentola, meglio se di coccio, o in un wok con qualche cucchiaio d’olio e il curry. Aggiungete le carote pelate e tagliate a rondelle e le patate pelate e tagliate a tocchetti.
Aggiungete anche i ceci scolati e un paio di mestoli del loro brodo di cottura. Regolate di sale e lasciate cuocere coperto per 10-15 minuti; il tempo varia a seconda delle dimensioni dei tocchetti di verdura.
Mescolate di tanto in tanto e, se necessario, aggiungete altro brodo. A fine cottura, aggiungete anche un cucchiaino di prezzemolo tritato e servite caldo o tiepido come contorno o anche come piatto unico.