Riso basmati alle verdure
Questa ricetta ricorda, nel gusto e nei profumi, il riso alla cantonese. In questa versione non ci sono né prosciutto né gamberetti quindi è un piatto vegetariano.
Quello che amo di questo piatto è il profumo che il riso diffonde in tutta la casa e che resta per ore. Meraviglioso.
Un consiglio: dato che L’olio di sesamo brucia facilmente, aggiungetelo alla fine, quando avete già spento il fornello. Scegliete inoltre l’oio di sesamo asiatico che è più scuro perché ottenuto dai semi tostati. È più saporito e profumato di quello chiaro.
Ingredienti
- 120 gr. di riso basmati
- 50 gr. di pisellini fini
- 1 uovo
- 1 carota
- olio evo
- 1 cucchiaio scarso di olio di sesamo
- (f.) 1-2 cucchiai di salsa di soia
- sale
Preparazione
Lavate il riso sotto acqua corrente, lasciatelo asciugare poi mettetelo in una pentola e copritelo con acqua in quantità pari al doppio del suo volume. Io mi regolo usando una tazza: 1 tazza di riso e due tazze d’acqua.
Cuocete il riso senza sale, coperto e a fuoco basso finché avrà assorbito tutta l’alcqua. Fate attenzione a non superare il tempo di cottura altrimenti diventerà una pappa. Deve essere cotto ma integro e con i chicchi bene separati.
Mentre il riso cuoce, mettete un filo d’olio d’oliva in una padella (o se l’avete nel wok). Quando è caldo aggiungete l’uovo, salatelo e strapazzatelo. Toglietelo dal wok e cuocete i pisellini e le carote pelate e tagliate a cubetti, aggiungendo qualche cucchiaio d’acqu. Basteranno 4-5 minuti.
Quando il riso è cotto, scaldate un filo d’olio d’oliva nel wok, versate il riso, salate, aggiungete l’uovo strapazzato e un cucchiaio di olio di sesamo. Amalgamate il tutto qualche istante. Se vi piace, potete aggiungere anche un po’ di salsa di soia per rendere il piatto più saporito.
Servite ben caldo.