Gnocchetti sardi alla crema di asparagi

• 300 gr. di gnocchetti sardi
• un mazzo di asparagi
• 1 cipollotto piuttosto grosso
• 2 cucchiai di semi di sesamo
• olio extravergine d’oliva
• grana grattugiato (meglio se a fori grossi)
• sale e pepe

Lavate gli asparagi, togliete la parte più lengosa in fondo e cuoceteli a vapore per 7-8 minuti, finché saranno cotti ma ancora sodi. Tagliate poi le punte e qualche pezzetto di gambo e teneteli da parte.

Versate un filo d’olio in una padella antiaderente e fatelo soffriggere leggermente con il cipollotto tagliato molto fine. Unite gli asparagi (ad eccezione delle punte e dei pezzetti di gambo messi da parte) e amalgamate il tutto. Salate, pepate e cuocete per 3-4 minuti poi frullate il tutto finché diventa cremoso. Se risultasse troppo denso, aggiungete qualche cucchiaio di latte o acqua, o un filo d’olio.

Lessate i gnocchetti in abbondante acqua salata.

Distribuite la crema di asparagi sul fondo dei piatti, versate sopra gli gnocchi scolati e finite con le punte di asparago tenute da parte, una spolverata di formaggio e una manciata di semi di sesamo leggermente tostati in forno o in padella.