Fusilli alle fave con pesto al basilico

• 140 gr. di pasta (io ho usato dei fusilli bucati)
• 200 gr. di fave (già senza l’ilo, la buccia intorno al seme)
• 1 cipollotto
• 1 cucchiaio di pesto al basilico
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe
• formaggio grana o pecorino grattugiato

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo soffriggete il cipollotto tagliato sottile in un saltapasta con un filo d’olio evo finché inizia ad imbiondire.

Tritate grossolanamente le fave con un coltello, lasciandone qualcuna intera poi unitele al soffritto di cipolla. Aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta (1/2 mestolo circa), abbassate la fiamma e cuocete coperto per 4-5 minuti al massimo. Le fave devo risultare morbide ma non sfatte.

Quando la pasta è cotta, scolatela e versatela sulle fave. Aggiungete anche 2-3 cucchiai di formaggio grattugiato e 1 cucchiaio di pesto al basilico.

Amalgamate bene il tutto, regolate di sale, pepate se vi piace, e impiattate.