Tortine alle mele e cannella

Con queste dosi otterrete 14 tortine

• 2 uova
• 150 gr. di zucchero
• 60 gr. di olio di semi di girasole
• 150 gr. di farina bianca
• 1 bustina di lievito per dolci
• 50 gr. di mandorle tritate finissime o farina di mandorle
• 1 grossa mela
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 limone non trattato
• 1 pizzico di sale
• olio e farina per gli stampini

Pelate la mela, tagliatela a metà e togliete il torsolo. Grattugiatela con una grattugia a fori grossi, poi irroratela di succo di limone per non farla annerire.

Montate le uova intere con lo zucchero finché sono gonfie e spumose poi unite l’olio a filo, sempre montando.

Aggiungete poi la farina setacciata, le mandorle tritate finemente, la scorza grattugiata di mezzo limone, la cannella e un pizzico di sale. Mescolate il tutto delicatamente con un movimento dal basso verso l’alto poi aggiungete anche le mele.  Mescolate ancora fino a ottenere un composto uniforme.

Ungete e infarinare leggermente degli stampini da muffin (se sono di silicone non serve), poi riempiteli per 2/3 con il composto. Potete anche inserire negli stampi dei pirottini di carta da forno.

Infornate a 180° per 20-25 minuti finché le tortine saranno gonfie e la superficie dorata.

Lasciatele raffreddare prima di toglierle dagli stampini.