Torta soffice alla zucca
Questa torta mi è piaciuta molto perché è soffice, delicata e perfetta per colazione. È anche semplice da preparare e dura parecchi giorni.
La cosa importante è usare una zucca poco acquosa in modo da ottenere una crema densa che non lasci la torta troppo umida.
Ingredienti
- 250 gr. di polpa di zucca già lessata o cotta al vapore
- 150 gr. di farina 00
- 2 uova
- 150 gr. di zucchero
- 50 ml di olio di semi di girasole
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di miele
- (f) 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo per la finitura
Preparazione
Montate le uova con lo zucchero finché diventano gonfie e chiare.
Se la zucca è un po’ bagnata strizzatela, poi frullatela con l’olio e il miele e aggiungete le uova e un pizzico di sale. Mescolate il tutto delicatamente.
Incorporate la farina setacciata insieme al lievito e alla cannella, poi amalgamate il composto con un cucchiaio cercando di evitare la formazione di grumi.
Ungete leggermente d’olio uno stampo di 22/24 cm di diametro e infarinatelo. A seconda dello stampo scelto otterrete una torta più alta o più sottile. La torta nella foto è stat fatta in uno stampo da 24cm.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti.
Aspettate che sia fredda per spolverarla di zucchero a velo e servite subito dopo altrimenti verrà assorbito dall’umidità della torta.