Torta morbida al cioccolato e noci

• 5 uova
• 300 gr. di cioccolato fondente
• 100 gr. di burro
• 100 gr. di zucchero
• 2 cucchiai rasi di farina bianca
• 70 gr. di noci tritate finissime
• alcune noci intere per decorare
• un pizzico di sale
• zucchero al velo

Spezzettate il cioccolato e il burro. Fondeteli insieme a bagnomaria poi lasciate intiepidire.

Separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero finché diventano chiari, gonfi e spumosi poi unite la farina setacciata e le noci tritate e amalgamate bene. Aggiungete poi anche il cioccolato fuso ormai tiepido, 1 pizzico di sale e mescolate con cura.

Montate gli albumi a neve ben ferma poi uniteli al composto di uova e cioccolato con molta delicatezza, per non smontarli. Consiglio di unire prima un paio di cucchiaiate di albumi e di mescolare bene, poi di aggiungere il resto.

Versate il composto in uno stampo di 24 cm. di diametro (con i bordi sganciabili) imburrata e leggermente infarinata. Infornate a 160° per 30 minuti. Quando la torta è cotta ha ancora il centro piuttosto umido e morbido.

Sfornatela e fatela intiepidire prima di toglierla dallo stampo.

Sistematela infone su un piatto da dolce, spolverizzatela di zucchero a velo e decorare con le noci intere.