Crème brulée

• 2 uova
• 40 gr. zucchero
• 1 stecca di vaniglia (o qualche goccia di essenza)
• 200 gr. di panna fresca
• zucchero di canna

Separate i tuorli dagli albumi. Montate con una frusta i tuorli con lo zucchero e la vaniglia finché sono chiari e gonfi. Incorporate la panna e amalgamate il tutto.

Versate il composto in stampini individuali e cuoceteli in forno a bagnomaria a 160 °C per 1 ora.

Se tendono a scurire troppo, copriteli con un foglio di carta stagnola.

Fate raffreddare, poi mettete in frigorifero fino al momento si servire.

Prima di servire cospargete uniformemente la crema con un cucchiaino di zucchero di canna e bruciatelo con lun cannello finché si sia caramellato.

Io ho provato ad usare il grill del forno ma il risultato non è stato soddisfacente. Infatti il tempo necessario per caramellare lo zucchero è molto e la crema si scalda. Il bello della crème brulée invece è il contrasto tra la crema fredda e lo zucchero caldo.