Soffice nido di Pasqua

per la torta

• 200 gr. di farina bianca
• 150 gr. di zucchero
• 100 gr. di burro (a temperatura ambiente)
• 2 uova
• 1 bicchiere di latte
• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
• 1 cucchiaio di scorza grattugiata di limone
• 2 cucchiai d’olio
• 1 pizzico di sale

per guarnire

• 1 confezione di codette al cioccolato
• 2 cucchiai di trucioli di cioccolato
• 3 cucchiai di marmellata di albicocche
• primule o altri fiori colorati
• ovetti di cioccolato ricoperti di zucchero colorato

reparate la ciambella mescolando tutti gli ingredienti a parte il lievito, fino ad ottenere un composto omogeneo. Potete usare le fruste elettriche a bassa velocità. Aggiungete poi il lievito sciolto in due dita d’acqua e mescolare con un cucchiaio per amalgamare il tutto. Mettete il composto in uno stampo per ciambelle. Vanno benissimo quello di silicone o quello antiaderente in un solo pezzo, mentre eviterei quello con i bordi sganciabili perché, essendo liquido, il composto filtra sotto l’inserto per la ciambella. Infornate a 180° per 40 minuti (forno statico).

Quando la torta è fredda, sformatela e procedete alla decorazione. Spalmate uniformemente un leggerissimo strato di marmellata poi ricoprite con le codette e i trucioli di cioccolato. I trucioli posso essere facilmente ricavati da una tavoletta di cioccolato grattata con il pela patate.

Riempite di ovetti il buco centrale e contornate con primule o altri fiori, precedentemente lavati a asciugati. Ecco pronto un bellissimo dolce pasquale.

La ciambella è molto soffice e può essere preparata anche con un giorno di anticipo. Lasciate invece all’ultimo minuto la decorazione floreale.

La fonte di questa ricetta è la rivista Cucina Italiana, a cui ho fatto alcune variazioni.