Polpette di miglio e carote al forno

Polpette di miglio e carote al forno

Il miglio è un ottimo cereale che, oltre a importanti nutrienti, offre svariate possibilità in cucina. Le polpette fatte con il miglio ad esmepio sono molto semplici da preparare e, soprattutto se cotte al forno, sono anche digeribili e salutari.


Ingredienti per 10 polpette

  • 100 gr di miglio
  • 1 grossa carota
  • 1 cipollotto
  • qb vino bianco secco
  • sale aromatico alle erbe
  • olio evo
  • sale
  • (fac.) 1 uovo
  • pangrattato
  • olio evo
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo

Preparazione

Prima di tutto lavate il miglio in un colino a maglie strette sotto acqua corrente. Cuocetelo in acqua salata o, meglio ancora, in brodo vegetale in quantità pari al doppio del volume del miglio. Il tempo di cottura è tra i 20 e i 30 minuti. Deve comunque risultare morbido e aver assorbito tutta l'acqua. A fine cottura lasciatelo intiepidire.

Intanto che il miglio cuoce, tagliate la carota in pezzetti molto piccoli oppure grattugiatela grossolanamente. Tagliate finemente il cipollotto. Scaldate poco olio extravergine d'oliva in una padella e rosolate il cipollotto facendo attenzione a non bruciarlo. Sfumate con poco vino bianco e fiamma vivace poi unite le carote, salate, preferibilmente con sale aromatico alle erbe e cuocete per 3-4 minuti finché le verdure iniziano ad ammorbidirsi. Se non avete del sale aromatico, usate sale comune e aggiungere qualche foglia di erbe aromatiche a piacere. Lasciate intiepidire.

Mescolate in una ciotola il miglio e le verdure. Condite con 1 cucchiaio d'olio e, se necessario, regolare di sale e pepe.

Se piace, aggiungete anche un uovo, ma non è indispensabile. Per rendete il tutto più saporito, potete aggiungere anche del parmigiano grattugiato.

Formate con il composto una decina di polpette. Il numero naturalmente può variare a seconda della grandezza che desiderate.

Passate nel pangrattato in cui avete mescolato si semi di sesamo e mettete su una teglia ricoperta di carta da forno. Spennellate con poco olio.

Infornate a 190/200° per 10 minuti poi girare sull'altro lato e cuocete per altri 10 minuti o finché la superficie risulta dorata.

Servite le polpette ben calde con un contorno di carote al vapore.

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