Teglia di melanzane al microonde

Teglia di melanzane al microonde

Ingredienti per 4 persone

  • 3 grosse melanzane
  • 3 pomodori maturi
  • 2 cucchiai di pesto alla genovese
  • 1 mozzarella o altro formaggio morbido
  • grana o parmigiano grattugiato
  • sale e peperoncino
  • olio extravergine d'oliva
  • 3-4 foglie intere di basilico

Preparazione

Tagliate le melanzane a fette spesse circa 1 cm o poco meno. Se temete che siamo amare, mettertele a strati in un colapasta salando ogni strato con del sale grosso. Lasciatele una mezzora a spurgare poi sciacquatele e asciugatele. Se invece avete delle melanzane dolci questo passaggio non è necessario. Grigliatele finché sono abbastanza morbide.

Togliete i semi ai pomodori e scolare bene l'eventuale acqua, poi triturateli grossolanamente (o se preferite tagliarli a fette sottili).

Cospargete il fondo di una pirofila adatta al microonde con qualche cucchiaiata di pomodori, salate e spolverate di peperincino. Fart uno strato di melanzane, e distribuite sopra un po' di pesto e qualche fetta di formaggio. Se usate la mozzarella, lasciatela scolare per un'oretta altrimenti nel microonde lascia molta acqua.

Ricominciate con i pomodori, le melanzane e di nuovo il pesto fino ad esaurimento degli ingredienti.

Per ultimo spolverate con il grana grattugiato, versate a filo poco olio extravergine d'oliva e finite con qualche foglia di basilico fresco.

Infornate alla massima potenza per 6-8 minuti a seconda della potenza del forno, poi combinate il microonde con il grill per altri 5-6 minuti.

Note

Naturalmente è possibile cuocere la teglia in forno. Servono circa 15 minuti a 180° più 5 di grill.


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