Minestra di lenticchie e patate

Minestra di lenticchie e patate

Minestra molto saporita e ricca di proteine. Per un pasto completo potete aggiungere anche un cereale, come farro o orzo.

Ingredienti per 4 persone

  • 1,2 lt di brodo vegetale
  • 200 gr. di lenticchie verdi
  • 40 gr. di lenticchie rosse
  • 2 patate (circa 300 gr.)
  • 1 costa di sedano verde
  • 1 cipolla o 1/2 porro
  • prezzemolo tritato
  • (f) olio extra vergine d'oliva

Preparazione

Lavate separatamente le lenticchie, e mettete in una pentola quelle verdi. Versate il brodo e portate a bollore.

Intanto prerarate le verdure: pelate le patate e tagliatele a cubetti; togliete le foglie al sedano, lavatelo e tagliatelo a pezzetti; pelate la cipolla e tagliatela a rondelle.

Aggiungete le verdure al brodo e cuocete fino a 10 minuti dalla cottura delle lenticchie (dovrebbero servire circa 15 minuti). A questo punto aggiungete anche le lenticchie rosse.

A fine cottura spolverate con poco prezzemolo fresco tritato e, se vi piace, una volta impiattato versate un filo d'olio extravergine d'oliva.

Note

Se aggiungete le lenticchie rosse in un secondo momento la minestra resta brodosa. Se la preferite più vicina ad una zuppa, cuocetele fin dall'inizio così si disferanno completamente facendo una crema.

 


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