Torta soffice alla zucca

Torta soffice alla zucca

Questa torta mi è piaciuta molto perché è soffice, delicata e perfetta per colazione. È anche semplice da preparare e dura parecchi giorni.
La cosa importante è usare una zucca poco acquosa in modo da ottenere una crema densa che non lasci la torta troppo umida.

Ingredienti per uno stampo di 22/24 cm

  • 250 gr. di polpa di zucca già lessata o cotta al vapore
  • 150 gr. di farina 00
  • 2 uova
  • 150 gr. di zucchero
  • 50 ml di olio di semi di girasole
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 cucchiaio di miele
  • (f) 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo per la finitura

Preparazione

Montate le uova con lo zucchero finché diventano gonfie e chiare.

Se la zucca è un po' bagnata strizzatela, poi frullatela con l'olio e il miele e aggiungete le uova e un pizzico di sale. Mescolate il tutto delicatamente.

Incorporate la farina setacciata insieme al lievito e alla cannella, poi amalgamate il composto con un cucchiaio cercando di evitare la formazione di grumi.

Ungete leggermente d'olio uno stampo di 22/24 cm di diametro e infarinatelo. A seconda dello stampo scelto otterrete una torta più alta o più sottile. La torta nella foto è stat fatta in uno stampo da 24cm.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti.

Aspettate che sia fredda per spolverarla di zucchero a velo e servite subito dopo altrimenti verrà assorbito dall'umidità della torta.


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