Crostata di zucca

Crostata di zucca

Ingredienti

per la pasta frolla

  • 250 gr. di farina bianca
  • 150 gr. di burro (a circa 13°)
  • 100 gr. di zucchero
  • la scorza grattugiata di un limone
  • 40 gr. di tuorli
  • 1 pizzico di sale

per il ripieno

  • 500 gr. di zucca (pesata senza buccia)
  • 160 gr. di zucchero di canna
  • 2 uova intere e 1 tuorlo
  • 1 spruzzata di cannella
  • 1,5 dl di panna (o altrettanto yogurt denso)

Preparazione

Preparate la frolla: sabbiare la farina con il burro poi unire lo zucchero e gli aromi e infine le uova. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero a raffreddare.

Lessate la zucca (o cuocetela a vapore) finché è morbida poi frullatela insieme agli altri ingredienti fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

Togliete la pasta frolla dal frigo e stendetela in una sfoglia alta 3-4 mm. che sistemerete in una tortiera del diametro di 26-28 cm ricoperta di carta da forno o imburrata e infarinata. Rifilate i bordi, punzecchiate il fondo con una forchetta poi riempite con la farcia alla zucca.

Infornate a 180° (170° se il vostro forno non è particolarmente dolce) in forno statico per 30 minuti poi abbassate a 160° e continuare per altri 10 minuti.

Quando la torta esce dal forno, lo stecchino esce asciutto verso il contorno, ma il centro risulta ancora leggermente umido. Si solidificherà del tutto raffreddandosi.

Non sformare fino a quando è fredda, altrimenti si rompe.

Note:

Una piccola variante: al posto di un tuorlo, usate due cucchiai di Marsala.

Se vi piace, potete decorare la torta con cacao in polvere e amaretti tritati, fettine di zucca o piccoli tartufi al cacao.

Grazie a Federica per l'ottima ricetta!


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